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韓国の食卓とスープ 今日は、韓国の食卓に欠かせない「국（クッ）」や「찌개（チゲ）」について、少し気軽にお話ししたいと思います。 考えてみると、私も子どもの頃は、スープがないとご飯がなかなか進まないくらい、국や찌개をよく食べていた気がします。 韓国も日本と同じように、主食としてお米を食べる文化があります。もしかすると、少しパサつきやすいご飯と一緒に食べることで、食べやすくしたり、消化を助けたりする役割もあったのかもしれません。 また、昔は今ほど食材が豊富ではなかったので、少ない肉や野菜などを水に入れて煮込み、料理の量を増やして、みんなで分けて食べるという方法も、とても合理的だったのではないでしょうか。 ── ❁ ── 今では「必須」から「楽しみ」へ でも、今では食べ物の種類も豊富になり、국や찌개がなくても一食を楽しむことができます。 そう考えると、昔は「欠かせないもの」だった국や찌개も、今では「あると嬉しいもの」へと変わってきたのかもしれません。この世の中で、変わらないものは何もないですよね。 それでも私は、今でも국や찌개が大好きです。 味噌汁、キムチチゲ、豚汁、プデチゲ……。日本で韓国のチゲを作って食べることも、私にとっては楽しみの一つです。 ── ❁ ── 日本で韓国チゲを食べたくなったら 日本に住んでいて、急に韓国のチゲが食べたくなることがあります。そんなとき、私がおすすめしたい簡単な方法があります。 韓国の味を出したいなら、まず韓国の味噌（テンジャン）やコチュジャンなどの「ジャン」を、近くの韓国食品店などで買っておくことです。 韓国のテンジャンは、日本の味噌に比べると少し濃く、しっかりした味に感じることがあります。具材は日本のスーパーで買ったものでも大丈夫です。 テンジャンとコチュジャンがあるだけでも、コチュジャンチゲ、キムチチゲ、テンジャンチゲ、プデチゲなど、韓国らしい味にかなり近づけることができます。最近では、日本のスーパーでも韓国の調味料を見かけることが多くなりました。 もし私のように、少し濃いめで深みのあるチゲが好きなら、いくつかの調味料を少しずつ組み合わせてみるのもおすすめです。 例えば、テンジャンチゲを作るときなら、テンジャンを大さじ1杯くらい。そこにコチュジャンを少し、さらに醤油を少し加えてみます。 そんな感...

チーズサンドイッチ 今回は、シンプルな材料で作るチーズサンドイッチをご紹介します。 マーガリンで香ばしく焼いた食パンに、ケチャップとマヨネーズ、ハム、チーズを挟んで仕上げます。外はカリッと香ばしく、中はチーズがとろりとした、朝食や軽食にもぴったりの一品です。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 下ごしらえ 作り方 おいしく仕上げるポイント さらに美味しく食べるコツ まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約10分 難易度：★☆☆（簡単） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（1個分） 食パン：2枚 チーズ：1枚 ハム：1枚 マーガリン：適量 ケチャップ：適量 マヨネーズ：適量 下ごしらえ 食パン、チーズ、ハムを用意します。 ケチャップとマヨネーズは、食パンに塗りやすいように準備しておきます。 ── ❁ ── チーズサンドイッチの作り方 香ばしく焼いた食パンに具材を挟み、チーズがとろけるまで仕上げるのがポイントです。 ① 食パンを用意する 食パンを2枚用意します。 ② マーガリンで焼く フライパンにマーガリンを入れて溶かします。 食パンをのせ、弱～中火で両面を香ばしく焼きます。 ③ パンを取り出す 焼き色がついた食パンをフライパンから取り出し、まな板などの上に並べます。 ④ ソースをかける 片方の食パンにケチャップとマヨネーズをかけます。 ⑤ ハムとチーズをのせる もう片方の食パンにハムとチーズをのせます。 ⑥ サンドして仕上げる 2枚の食パンを重ねてサンドします。 チーズがとろりとしたら完成です。 ☘︎ ☘︎ ☘︎ おいしく仕上げるポイント マーガリンで食パンを焼くことで、表面がカリッと香ばしく仕上がり...

ケチャップで作るやさしい味の酢豚 今回は、ケチャップを使って作る、やさしい味の酢豚をご紹介します。カリッと揚げた豚肉に、ケチャップをベースにした甘酸っぱいソースを絡め、玉ねぎとグリーンピースを加えて仕上げます。 ケチャップのまろやかな酸味と甘みで、子どもから大人まで食べやすい味に仕上がります。白いご飯にもよく合う、家庭で作りやすい一品です。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 ケチャップソース 下ごしらえ 作り方 おいしく仕上げるポイント さらに美味しく食べるコツ まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約30分 難易度：★★☆（普通） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（2～3人分） 豚肉 500g 玉ねぎ 1個 グリーンピース 90g 薄力粉 100g 卵 1個 水 適量 塩・こしょう ケチャップソース 水：150ml ケチャップ：大さじ6 砂糖：大さじ4 酢：大さじ4 片栗粉：大さじ1 ケチャップの甘みと酢の酸味を合わせた、まろやかな甘酸っぱいソースです。 下ごしらえ 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけます。 玉ねぎは薄切りにし、グリーンピースを用意します。揚げ物用の粉、薄力粉、卵、水を混ぜ合わせ、豚肉に絡みやすい衣を作ります。 ── ❁ ── ケチャップ酢豚の作り方 カリッと揚げた豚肉と甘酸っぱいケチャップソースを合わせるのがポイントです。 ① 豚肉を準備する 豚肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけます。 ② 衣を作る 揚げ物用の粉、薄力粉、卵、水を混ぜ合わせ、なめらかな衣を作ります。 ③ 豚肉に衣をつける 下味をつけた豚肉に衣をしっかり絡めます。 ④ 豚肉を揚げる 170～18...

今回は、薄切りの豚肉を使った韓国風のカリカリ豚炒めをご紹介します。 みりん、料理酒、コチュジャン、砂糖を合わせた甘辛いタレを豚肉にしっかり絡め、フライパンで香ばしく焼き上げるのがポイントです。水分を飛ばしながらじっくり炒めることで、豚肉の表面がカリッと香ばしくなり、少し焦げたような風味が加わります。 白いご飯にもよく合う、食欲をそそる一品です。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 合わせ調味料 下ごしらえ 作り方 おいしく仕上げるポイント さらに美味しく食べるコツ まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約20分 難易度：★☆☆（簡単） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（2～3人分） 薄切り豚肉：400g 長ねぎ：1本 玉ねぎ：1/2個 合わせ調味料 みりん：大さじ2 料理酒：大さじ2 コチュジャン：大さじ2（山盛り） 砂糖：大さじ1 辛さを強くしたい場合は、コチュジャンを少し追加してください。 甘めの味付けが好きな場合は、砂糖を少量追加してもおいしく仕上がります。 下ごしらえ 薄切り豚肉は大きすぎる場合は食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切り、玉ねぎは薄切りにします。ボウルにみりん、料理酒、コチュジャン、砂糖を入れ、コチュジャンがなじむまでよく混ぜ合わせます。 ── ❁ ── カリカリ豚炒めの作り方 豚肉にタレをしっかり絡め、香ばしく焼き上げるのがポイントです。 ① 豚肉を準備する 薄切り豚肉を食べやすい大きさに切り、余分な水分があればキッチンペーパーで軽く拭き取ります。 ② 野菜を切る 長ねぎは斜め切り、玉ねぎは薄切りにします。 ③ タレを作る ボウルにみりん、料理酒、コチュジャン、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。 ④ 豚肉にタレ...

今回は、豚スペアリブを使った韓国風の甘辛煮をご紹介します。 しょうゆと砂糖をベースにした親しみやすい味付けで、じゃがいもやにんじんにも豚肉のうま味がしっかり染み込みます。 特別な調味料をたくさん使わず、家庭にある材料を中心に作れるのが魅力です。 時間をかけてゆっくり煮込むことで、スペアリブがやわらかくなり、ご飯によく合う一品に仕上がります。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 下ごしらえ 作り方 おいしく仕上げるポイント さらに美味しく食べるコツ まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約50分 難易度：★★☆（普通） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（3～4人分） 豚スペアリブ：600g じゃがいも：2個 にんじん：1本 玉ねぎ：1個 にんにく：4片 しょうゆ：大さじ8 砂糖：大さじ2 料理酒：大さじ2 ごま油：大さじ1（炒め用＋仕上げ用） 水：500ml 甘めの味付けが好きな場合は、砂糖を少し追加してください。 あっさり仕上げたい場合は、砂糖を大さじ1程度に減らしてもおいしく作れます。 下ごしらえ スペアリブは食べやすい大きさに切り、流水で軽く洗って水気を切ります。じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、にんじんは食べやすい大きさの乱切りにします。 玉ねぎは大きめのくし切りにし、にんにくは皮をむいておきます。じゃがいもを小さく切りすぎると煮崩れしやすいため、少し大きめに切るのがおすすめです。 ── ❁ ── 豚スペアリブの韓国風甘辛煮の作り方 写真で手順を確認しながら作ってみてください。 ① スペアリブを準備する 豚スペアリブを食べやすい大きさに切り、流水で軽く洗って水気を切ります。 ② スペアリブを下ゆでする 鍋にたっぷりの水を入れ、スペアリブを加えて5～...

こんにちは！今日は、私が家でよく作る簡単な韓国式スユク（ゆで豚）をご紹介します。スユクというと、にんにくや長ねぎ、ローリエなどを入れてじっくり作るイメージがあります。 もちろん本格的な作り方も美味しいですが、私はもっと気軽に作りたいので、味噌と玉ねぎだけで作ることが多いです。材料は少なめですが、豚肉のうま味がしっかり感じられて、シンプルでも十分美味しく仕上がります😊 📖目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 作り方 失敗しないポイント さらに美味しく食べるコツ Tips ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約35分 難易度：★☆☆（とても簡単） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーン基準です。 材料（2〜3人分） 豚バラブロック：500g 味噌：大さじ2 水：1リットル 玉ねぎ：1/2個 作り方 ① 鍋に水1リットル、味噌、玉ねぎを入れて火にかけます。 ② 豚バラブロックは3等分に切ります。 火が通りやすいように、表面へ浅く切り込みを入れておくと安心です。 ③ 鍋が沸騰したら豚肉を入れ、中火で20〜30分ほどゆでます。 ※肉の大きさによって火の通り方が変わるので、中心までしっかり火が通っているか確認してください。 ④ 火が通ったら鍋から取り出し、5分ほど置いて肉汁を落ち着かせます。 ⑤ 食べやすい厚さに切れば完成です。 ☘︎ ☘︎ ☘︎ 私の場合、スユクはできるだけ簡単に作りたいので、この方法でよく作っています。材料が少ないので、「今日はちょっと疲れたな」という日でも気軽に作れます。 失敗しないポイント ・豚肉は3等分にすると、火が均一に入りやすくなります。 ・切り込みを入れること...

ホクホクじゃがいもと玉ねぎが美味しい、作り置きにもぴったり～ お弁当🍱にもおすすめの、甘辛い醤油味の鶏肉レシピです。 手羽元・鶏もも肉・鶏むね肉を組み合わせることで、旨味と食べ応えがアップします。 📖 目次 計量の基準 材料 作り方 ポイント 本日の妻弁当 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml 材料（2～3人分） 食材 手羽元: 適量 鶏もも肉: 1枚 鶏むね肉: 1枚 じゃがいも: 4～5個 玉ねぎ: 2個 調味料 醤油: 大さじ12 水: 600ml みりん: 大さじ4 砂糖: 大さじ2 おろしにんにく: 適量 作り方 ① 下準備 鶏もも肉・鶏むね肉は一口大に切ります。 じゃがいもは大きめに切ります。 玉ねぎはくし切りにします。 ② 煮る 鍋に水・醤油・みりん・砂糖・おろしにんにくを入れて火にかけます。 沸騰したら鶏肉を入れ、 アクを取りながら 5～10分ほど煮ます。 ③ 野菜を加える じゃがいもと玉ねぎを加え、中火で5～10分ほど煮込みます。 早く火を通したい場合は、じゃがいもを少し小さめに切るのがおすすめです。 じゃがいもが柔らかくなり、煮汁が少し煮詰まったら完成です。 ポイント 手羽元を入れることで、スープにコクと旨味が出ます。 一度冷ますと味がよく染み込み、翌日はさらに美味しくなります。 お弁当のおかずとしてもおすすめです。 本日の妻弁当🍱     醤油タットリタン たまご炒め 鯖ふりかけご飯 シンプルですが、ご飯が進む定番のお弁当です。 甘辛い鶏肉とホクホクのじゃがいも、ふんわりたまご炒めの相性がとても良く、 忙しい朝でも満足できる一品になりました。 今回も妻のお弁当として作りました。 作り置きしておけば、翌日のお弁当作りもぐっと楽になります。 ぜひ一度お試しください～...