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今日は、韓国の家で食べたサムゲタンを紹介します。 写真には、丸ごとの鶏が入ったサムゲタンと、キムチ、青菜のナムルがあります。シンプルですが、とても体にやさしい食事です。 サムゲタンは、鶏の中にもち米やにんにく、なつめなどを入れて、じっくり煮込んだ料理です。スープはあっさりしていて、やさしい味です。 この料理は、特に夏に食べることが多く、「元気が出る料理」として知られています。疲れているときにもぴったりです。 食べ方もいろいろあります。まずはそのままスープの味を楽しんで、あとで塩を少し入れて味を調整します。キムチと一緒に食べると、味にアクセントが出てもっとおいしくなります。 鶏のお肉はとてもやわらかくて、ほろほろと崩れる感じです。中に入っているもち米も、スープの味がしみていてとてもおいしいです。 シンプルですが、心も体もあたたまる料理です。 もし韓国に行く機会があれば、ぜひサムゲタンを食べてみてください。 きっと「また食べたい」と思うはずです。 前の記事 ⇨ サムギョプサルとテンジャンチゲ

今日は、韓国の家で食べたサムギョプサルとテンジャンチゲを紹介します。 写真には、サムギョプサル、キムチ、ムチャンアチ（大根の漬物）、サンチュ、サムジャン、そしてテンジャンチゲがあります。 家で育てたサンチュもあって、とてもいい組み合わせです。 この組み合わせは本当に最高です。 特に、テンジャンチゲとサムギョプサルは、韓国では「兄弟みたいな関係」と言われるくらい、相性がとてもいいです。 食べ方もいろいろあります。 サムギョプサルをサンチュで包んで食べて、最後にテンジャンチゲにご飯を入れて混ぜて食べたりします。 または、残ったサムギョプサルをテンジャンチゲに入れて、ご飯と一緒に混ぜて食べる方法もあります。 サムギョプサルをサムジャンにつけて食べるだけでも、とてもおいしいです。 今回のサムギョプサルは、だいたい0.5cmくらいの厚さで、よく食べられるスタイルです。 韓国では、0.3cm、0.5cm、1cmなど、いろいろな厚さで楽しみます。 もし韓国に行く機会があれば、ぜひサムギョプサル専門店に行ってみてください。 お店ではいろいろなソースも出てくるので、もっと楽しく食べられます。 きっと「また食べたい」と思うはずです。 前の記事 ⇨  カクテキチャーハン

今日は韓国のカクテキチャーハンを紹介します。 カクテキとご飯があれば簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。 キムチチャーハンと味は似ていますが、サクサクとしたカクテキの食感が魅力で、火を通すことでまた違った美味しさを楽しめます。 🥄 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml （いずれも計量スプーン基準） 材料（2人分） カクテキ 約150g カクテキの出汁 約30g 豚肉 100g ご飯 約1合、 茶碗約2杯分（中盛り） 醤油 大さじ2 油 適量 ✅カクテキは韓国輸入品を使うと、より本場の味わいを楽しめます。 作り方 ① 細かく切ったカクテキと豚肉を、油をひいたフライパンで中火で約2分炒めます。 ② ご飯、醤油、カクテキの出汁を加え、中火で約3分炒めたら完成です。 このタイミングでおろしにんにくを少し加えると、さらに旨味がアップします。 最後に半熟の目玉焼きをのせると、より美味しく仕上がります。忙しいときでも手軽に作れて美味しいので、ぜひ一度作ってみてください。 前の記事 ⇨ カムジャタン

今日はカムジャタンを紹介します。カムジャタンにはじゃがいもが入ることが多いですが、名前の「カムジャ」は野菜のじゃがいもではないと言われています。 豚の背骨の部分（カムジャ骨）から来たという説があります。私もずっと「どうしてカムジャタンという名前なのかな」と思っていましたが、最近調べて分かりました。まあ、おいしければどちらでもいいですね（笑）。 上の写真は家で作ったものではなく、実家に行った時、ネットで注文したレトルトです。韓国では、お店の料理をそのままレトルトにして販売することが多いです。レトルトですが、お店の味に近くてとてもおいしいです。 私も作ることはできますが、日本では豚の背骨を手に入れるのが少し難しいです。以前ネットで注文したことがありますが、骨が中心でお肉があまりついていないこともありました。韓国では骨のまわりについたお肉を楽しむ料理が多いため、しっかりお肉がついた豚の背骨が売られていることが多いように感じます。 日本でカムジャタンを食べたい方は、韓国料理のお店に行くのがおすすめです。日本の韓国マートで販売されているレトルト商品は、品質管理のもとで安定した味に仕上げられているものが多いですが、お店でじっくり煮込んだものとはまた違った味わいがあります。 カムジャタンはピリ辛のスープで、ユッケジャンに少し似ていますが、もう少し濃い味です。豚の背骨をじっくり煮込むので、肉がとてもやわらかくておいしいです。 干した大根の葉（シレギ）を入れることも多く、ご飯と一緒に食べるととてもおいしいです。 そして最後は、残ったスープにご飯を入れて、のりなどを入れてチャーハンのようにして食べてもおいしいです。ああ、また食べたくなりました。 もし良い豚の背骨が手に入ったら、今度はレシピも紹介したいと思います。それでは、今日もおいしいものを食べて、元気に頑張りましょう。 前の記事 ⇨ 豚肉チャグリ

今日は韓国のチャグリ（韓国式ピリ辛煮込み）を紹介します。基本的にはコチュジャンで味付けしたスープに、豚肉・キムチ・野菜などを入れて煮る料理ですが、私はここに少しだけ味噌と醤油も加えます。理由は、その方がさらに美味しくなるからです。 ただし、強い味が苦手な方は、コチュジャンとキムチだけの組み合わせでも十分に美味しく作れます。ポイントは、一般的なキムチチゲや味噌チゲと違い、水を少なめにして少し煮詰めるように作ることです。 🥄 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml （いずれも計量スプーン基準） 材料（2人分） コチュジャン 大さじ1 カレー用豚肉 300g キムチ 300g 味噌 大さじ0.5 醤油 大さじ2 砂糖 少々 水 300ml 今日はとても簡単な作り方を紹介します。 作り方 ①沸騰したお湯に、上の材料をすべて一度に鍋に入れます。その後弱火にして、約10分ほど煮込みます。 ここで大事なのは、フタを開けたまま煮ることです。水分が少し飛んで、煮込み（チャグリ）らしい仕上がりになります。 ②途中で味を見て、少ししょっぱいと感じたら、 水を少し足して煮れば完成です。 ✅ポイント 濃い味が苦手な方は、醤油と味噌を入れなくても十分美味しく作れます。ポイントは、上でも書いたように「ジャグジャグ（ぐつぐつ）」と煮ることです。中に入っているキムチや豚肉も美味しいですが、残ったタレをご飯に混ぜて食べると本当に最高です。 忙しいときに、少し特別な料理を食べたいとき、 ぜひ一度作ってみてください。 前の記事 ⇨ 韓国のジョン(チヂミ料理)

今日は、韓国のジョン（韓国の焼き料理・チヂミ系の料理）について少しお話しします。 上の写真のジョンは、去年の韓国の名節（祝日）のときに、家族と一緒に作ったものです。左から、トングランテン（韓国の肉団子のジョン）、レンコンジョン、ズッキーニジョン（ホバクジョン）です。 私は個人的に、ズッキーニジョンが一番好きです。とてもやわらかくて、口の中でやさしく広がる食感がとても好きです。 次はトングランテン、その次がレンコンジョンです。 機会があれば、これらの料理のレシピも一つずつ紹介したいと思います。基本的には、小麦粉と卵があれば簡単に作ることができます。 韓国にはこのほかにも、いろいろなジョン料理があります。名節のときは、ジョンのほかにも、魚料理やサンジョク（しょうゆで味付けした牛肉焼き）、そしていろいろなナムル（野菜のおかず）などを準備します。 それらの料理も、これから少しずつ紹介していけたらと思います。まずは、一番簡単なズッキーニジョンを紹介します。 ①ズッキーニをきれいに洗います。 ②食べやすい大きさに切ります。 ③小麦粉をつけて、そのあと卵をつけます。 ④フライパンで焼けば完成です。 ここで大事なポイントがあります。卵をとくときに、塩とこしょうで軽く味をつけることです。それだけで、とてもおいしくなります。 時間があるときに、ぜひ一度作ってみてください。今日は、なんだか韓国の名節料理が食べたくなる一日です。 前の記事 ⇨ ほうれん草ナムル