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醤油チキンカンジョン 今回は、鶏手元を使った、甘辛い味わいの醤油チキンカンジョンをご紹介します。 醤油のうま味と蜂蜜のやさしい甘さが鶏肉によく絡み、香ばしくジューシーに仕上がります。今回は子どもも一緒に食べやすいように、玉ねぎとじゃがいもも加えました。ご飯のおかずにも、おつまみにもおすすめの一品です。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 醤油だれの調味料 下ごしらえ 作り方 まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約30分 難易度：★★☆（普通） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（約4人分） 鶏手元 1kg 長ねぎ 適量 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも 1個 にんにく 大さじ0.5 しょうが（すりおろし） 大さじ0.5 サラダ油 適量 ※今回は子どもも食べやすいように、玉ねぎとじゃがいもを加えました。鶏手元だけでシンプルに作りたい場合は、省いても大丈夫です。 醤油だれの調味料 しょうゆ：大さじ7 はちみつ：大さじ1 黒砂糖：大さじ1 みりん：大さじ2 下ごしらえ 鶏手元はキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。長ねぎ、玉ねぎ、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。しょうゆ、はちみつ、黒砂糖、みりん、にんにく、しょうがを混ぜ合わせて醤油だれを作ります。 ── ❁ ── 醤油チキンカンジョンの作り方 ① 鶏手元を炒める フライパンに少量の油を熱し、鶏手元を中火でじっくり炒めます。表面に香ばしい焼き色がつくまで炒めます。 ② 醤油だれを作る しょうゆ、はちみつ、黒砂糖、みりん、にんにく、しょうがを混ぜ合わせます。 ③ 醤油だれを加えて炒める 焼いた鶏手元に醤油だれを加え...

高菜と卵 コチュジャンプルコギ 今回は、甘辛いコチュジャン味の豚肉に、高菜漬けと目玉焼きを合わせた簡単な丼をご紹介します。 コチュジャンのピリッとした辛さと甘みのある豚肉に、高菜の塩気と目玉焼きのまろやかさがよく合います。ご飯の上に盛り付けるだけで、手軽に楽しめる一品です。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 コチュジャンプルコギの調味料 下ごしらえ 作り方 おいしく仕上げるポイント さらに美味しく食べるコツ まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約15分 難易度：★☆☆（簡単） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（1人分） 豚肉（薄切り）150g ご飯 1人分 高菜漬け 適量 卵 1個 サラダ油 適量 コチュジャンプルコギの調味料 しょうゆ：大さじ1 砂糖：大さじ0.5 コチュジャン：大さじ1/2 みりん：大さじ1 酢：大さじ1 おろしにんにく：大さじ1 こしょう：少々 しょうゆのうま味にコチュジャンの辛みと甘みを合わせ、酢を加えてさっぱりと仕上げます。 下ごしらえ 豚肉は食べやすい大きさに切ります。 高菜漬けは食べやすい大きさに刻んでおきます。 コチュジャン、しょうゆ、砂糖、みりん、酢、おろしにんにく、こしょうを混ぜ合わせ、豚肉に加えてよく絡めます。 ── ❁ ── 高菜と卵 コチュジャンプルコギの作り方 甘辛いコチュジャンプルコギと高菜、目玉焼きをご飯にのせて仕上げます。 ① 豚肉に調味料を絡める 豚肉にコチュジャン、しょうゆ、砂糖、みりん、酢、おろしにんにく、こしょうを加えて、よく揉み込みます。 ② 豚肉を炒める フライパンに少量の油を熱し、味付けした豚肉を入れて中火で炒めます。豚...

味しみじゃがいもの甘辛炒め 今回は、じゃがいもと豚肉を使った、家庭で作りやすい甘辛味の炒め煮をご紹介します。 じゃがいもを豚肉と一緒に炒め、しょうゆ、砂糖、みりん、料理酒で味付けして、じっくり煮含めます。汁気をほとんど残さず、じゃがいもに調味料をしっかり染み込ませるのがポイントです。 ほくほくのじゃがいもに甘辛い味がよく合い、白いご飯にもぴったりの一品です。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 下ごしらえ 作り方 おいしく仕上げるポイント さらに美味しく食べるコツ まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約25分 難易度：★☆☆（簡単） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（2人分） じゃがいも 2個 豚肉 150g 水 200ml しょうゆ 大さじ7 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ2 料理酒 大さじ2 サラダ油 適量 下ごしらえ じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。 豚肉も食べやすい大きさに切っておきます。じゃがいもは切った後、表面のでんぷんを軽く洗い流して水気を切ります。 ── ❁ ── 味しみじゃがいもの甘辛炒めの作り方 じゃがいもを炒めてから甘辛い調味料で煮ることで、香ばしさと味の染み込みを楽しめます。 ① じゃがいもを切る じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切ります。 切ったじゃがいもは軽く水で洗い、水気を切っておきます。 ② 豚肉を切る 豚肉を食べやすい大きさに切ります。 ③ じゃがいもと豚肉を炒める フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。 豚肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて一緒に炒めます。 ④ 調味料を加える 水、しょうゆ、砂糖、みりん、料理酒を加えます。 全体をよく混ぜ...

韓国の食卓とスープ 今日は、韓国の食卓に欠かせない「국（スープ）」や「찌개（チゲ）」について、少し気軽にお話ししたいと思います。 考えてみると、私も子どもの頃は、スープがないとご飯がなかなか進まないくらい、국や찌개をよく食べていた気がします。 韓国も日本と同じように、主食としてお米を食べる文化があります。もしかすると、少しパサつきやすいご飯と一緒に食べることで、食べやすくしたり、消化を助けたりする役割もあったのかもしれません。 また、昔は今ほど食材が豊富ではなかったので、少ない肉や野菜などを水に入れて煮込み、料理の量を増やして、みんなで分けて食べるという方法も、とても合理的だったのではないでしょうか。 ── ❁ ── 今では「必須」から「楽しみ」へ でも、今では食べ物の種類も豊富になり、국や찌개がなくても一食を楽しむことができます。 そう考えると、昔は「欠かせないもの」だった국や찌개も、今では「あると嬉しいもの」へと変わってきたのかもしれません。この世の中で、変わらないものは何もないですよね。 それでも私は、今でも국や찌개が大好きです。 味噌汁、キムチチゲ、豚汁、プデチゲ……。日本で韓国のチゲを作って食べることも、私にとっては楽しみの一つです。 ── ❁ ── 日本で韓国チゲを食べたくなったら 日本に住んでいて、急に韓国のチゲが食べたくなることがあります。そんなとき、私がおすすめしたい簡単な方法があります。 韓国の味を出したいなら、まず韓国の味噌（テンジャン）やコチュジャンなどの「ジャン」を、近くの韓国食品店などで買っておくことです。 韓国のテンジャンは、日本の味噌に比べると少し濃く、しっかりした味に感じることがあります。具材は日本のスーパーで買ったものでも大丈夫です。 テンジャンとコチュジャンがあるだけでも、コチュジャンチゲ、キムチチゲ、テンジャンチゲ、プデチゲなど、韓国らしい味にかなり近づけることができます。最近では、日本のスーパーでも韓国の調味料を見かけることが多くなりました。 もし私のように、少し濃いめで深みのあるチゲが好きなら、いくつかの調味料を少しずつ組み合わせてみるのもおすすめです。 例えば、テンジャンチゲを作るときなら、テンジャンを大さじ1杯くらい。そこにコチュジャンを少し、さらに醤油を少し加えてみます。 そんな...

チーズサンドイッチ 今回は、シンプルな材料で作るチーズサンドイッチをご紹介します。 マーガリンで香ばしく焼いた食パンに、ケチャップとマヨネーズ、ハム、チーズを挟んで仕上げます。外はカリッと香ばしく、中はチーズがとろりとした、朝食や軽食にもぴったりの一品です。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 下ごしらえ 作り方 おいしく仕上げるポイント さらに美味しく食べるコツ まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約10分 難易度：★☆☆（簡単） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（1個分） 食パン：2枚 チーズ：1枚 ハム：1枚 マーガリン：適量 ケチャップ：適量 マヨネーズ：適量 下ごしらえ 食パン、チーズ、ハムを用意します。 ケチャップとマヨネーズは、食パンに塗りやすいように準備しておきます。 ── ❁ ── チーズサンドイッチの作り方 香ばしく焼いた食パンに具材を挟み、チーズがとろけるまで仕上げるのがポイントです。 ① 食パンを用意する 食パンを2枚用意します。 ② マーガリンで焼く フライパンにマーガリンを入れて溶かします。 食パンをのせ、弱～中火で両面を香ばしく焼きます。 ③ パンを取り出す 焼き色がついた食パンをフライパンから取り出し、まな板などの上に並べます。 ④ ソースをかける 片方の食パンにケチャップとマヨネーズをかけます。 ⑤ ハムとチーズをのせる もう片方の食パンにハムとチーズをのせます。 ⑥ サンドして仕上げる 2枚の食パンを重ねてサンドします。 チーズがとろりとしたら完成です。 ☘︎ ☘︎ ☘︎ おいしく仕上げるポイント マーガリンで食パンを焼くことで、表面がカリッと香ばしく仕上がり...

ケチャップで作るやさしい味の酢豚 今回は、ケチャップを使って作る、やさしい味の酢豚をご紹介します。カリッと揚げた豚肉に、ケチャップをベースにした甘酸っぱいソースを絡め、玉ねぎとグリーンピースを加えて仕上げます。 ケチャップのまろやかな酸味と甘みで、子どもから大人まで食べやすい味に仕上がります。白いご飯にもよく合う、家庭で作りやすい一品です。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 ケチャップソース 下ごしらえ 作り方 おいしく仕上げるポイント さらに美味しく食べるコツ まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約30分 難易度：★★☆（普通） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（2～3人分） 豚肉 500g 玉ねぎ 1個 グリーンピース 90g 薄力粉 100g 卵 1個 水 適量 塩・こしょう ケチャップソース 水：150ml ケチャップ：大さじ6 砂糖：大さじ4 酢：大さじ4 片栗粉：大さじ1 ケチャップの甘みと酢の酸味を合わせた、まろやかな甘酸っぱいソースです。 下ごしらえ 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけます。 玉ねぎは薄切りにし、グリーンピースを用意します。揚げ物用の粉、薄力粉、卵、水を混ぜ合わせ、豚肉に絡みやすい衣を作ります。 ── ❁ ── ケチャップ酢豚の作り方 カリッと揚げた豚肉と甘酸っぱいケチャップソースを合わせるのがポイントです。 ① 豚肉を準備する 豚肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけます。 ② 衣を作る 揚げ物用の粉、薄力粉、卵、水を混ぜ合わせ、なめらかな衣を作ります。 ③ 豚肉に衣をつける 下味をつけた豚肉に衣をしっかり絡めます。 ④ 豚肉を揚げる 170～18...

今回は、薄切りの豚肉を使った韓国風のカリカリ豚炒めをご紹介します。 みりん、料理酒、コチュジャン、砂糖を合わせた甘辛いタレを豚肉にしっかり絡め、フライパンで香ばしく焼き上げるのがポイントです。水分を飛ばしながらじっくり炒めることで、豚肉の表面がカリッと香ばしくなり、少し焦げたような風味が加わります。 白いご飯にもよく合う、食欲をそそる一品です。 📖 目次 調理時間・難易度 計量の基準 材料 合わせ調味料 下ごしらえ 作り方 おいしく仕上げるポイント さらに美味しく食べるコツ まとめ ── ❁ ── 調理時間・難易度 調理時間：約20分 難易度：★☆☆（簡単） 計量の基準 大さじ1＝15ml 小さじ1＝5ml ※いずれも計量スプーンを基準にしています。 材料（2～3人分） 薄切り豚肉：400g 長ねぎ：1本 玉ねぎ：1/2個 合わせ調味料 みりん：大さじ2 料理酒：大さじ2 コチュジャン：大さじ2（山盛り） 砂糖：大さじ1 辛さを強くしたい場合は、コチュジャンを少し追加してください。 甘めの味付けが好きな場合は、砂糖を少量追加してもおいしく仕上がります。 下ごしらえ 薄切り豚肉は大きすぎる場合は食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切り、玉ねぎは薄切りにします。ボウルにみりん、料理酒、コチュジャン、砂糖を入れ、コチュジャンがなじむまでよく混ぜ合わせます。 ── ❁ ── カリカリ豚炒めの作り方 豚肉にタレをしっかり絡め、香ばしく焼き上げるのがポイントです。 ① 豚肉を準備する 薄切り豚肉を食べやすい大きさに切り、余分な水分があればキッチンペーパーで軽く拭き取ります。 ② 野菜を切る 長ねぎは斜め切り、玉ねぎは薄切りにします。 ③ タレを作る ボウルにみりん、料理酒、コチュジャン、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。 ④ 豚肉にタレ...